2012/2/8 12:35

记忆中那些熟悉的味道 blog

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香椿三吃（食用香椿必不可少的一个步骤三个须知）

现在我们这里正是吃露天香椿芽的时候。周末买了两把香椿芽，3元钱，回家捯饬了三道小菜。妈妈喜欢香椿炒鸡蛋，儿子喜欢香椿拌豆腐，孩子他爸喜欢凉拌香椿芽。我是每样都喜欢，可惜我的皮肤过敏，吃不了。所以，您如果现在还能够尽情地享用自己喜欢的美味，那是您的福分。请惜福吧！

香椿素有“树上青菜”之称，中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿可以腌制，凉拌，炒食，油炸，食用方法很多。但由于其香味浓郁，所以无需繁复的配搭，以免掩盖其本身的鲜香。所以烹饪方法都极其简单。

香椿一吃：香椿炒鸡蛋

原料：

香椿芽、鸡蛋。

做法：

1、香椿芽掰开，洗净；

2、在开水中焯一下；

3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水；

4、挤干水分，切成小粒；

5、打入鸡蛋；

6、加盐和味精，添加少量的水，搅匀；

7、起油锅，油热后，下入搅好的香椿鸡蛋液翻炒；

8、蛋液成型后，拨散起锅装盘。